Sajam je svečano otvorio splitsko dalmatinski župan Zlatko Ževrnja, poručivši kako cijela Hrvatska, a posebno Dalmacija ima velike potencijale u proizvodnji hrane.

„Naši proizvođači proizvedu 180 do 200 tisuća pršuta. Svu tu količinu apsorbiraju ugostiteljstvo i turizam“, rekao je Ževrnja.

Dodao je kako veliki potencijal županije vidi u otvaranju novih farmi za uzgoj svinja, novih objekata za preradu i sušenje pršuta, što će biti i put ka otvaranju novih radnih mjesta. Naglasio je kako županija ima 50 tak poticajnih mjera za proizvođače.

Analizirajući proteklih deset godina otkako se ovaj sajam ustalio u Sinju, njegova organizatorica Ana Barać, direktorica Poduzetničkog centra Sinj, rekla kako je intencija organizatora dati novu dimenziju dalmatinskoj deliciji - pršutu, a samim time pomoći svima koji se bave proizvodnjom pršuta i suhomesnatih proizvoda, u čemu su, kaže, i uspjeli.

Otvaranju Sajma nazočili su predstavnici ministarstava poljoprivrede te poduzetništva i obrta, predstavnici Hrvatske gospodarske komore, grada Sinja i mnogi drugi. Na sajmu su osim pršta i suhomesnatih proizvoda izložene i druge delicije iz raznih djelova Hrvatske.

U sklopu sajma održat će se okrugli stolovi i predavanja o temama „Mogućnost ulaganja iz programa ruralnog razvoja RH – Europski poljoprivredni fond 2014. - 2020.“, „Poduzetnički impuls 2015.“ i „Tradicionalni proizvodi i zahtjevi EU tržišta“.

U nedjelju će biti proglašenje najboljih proizvođača pršuta, koje će procijeniti posebno povjerenstvo, sastavljeno od članova Udruge senzornih analitičara, predstavnika Zavoda za javno zdravstvo, znanstvenika i stručnjaka s prehrambeno-tehnoloških fakulteta, Ministarstva poljoprivrede i Centra za kvalitetu HGK.